Es gibt viele Varianten einen guten Pizzateig herzustellen. Wir haben mit folgendem Rezept aus dem Tiptopf (S.231) bis jetzt die besten Erfahrungen gemacht:

1. 250g Mehl in eine Schüssel geben,
2. 1 Kaffeelöffel Salz beifügen,
3. 1 – 2 Esslöffel Olivenöl zugeben,
4. 10g Frischhefe in
5. 1.5dl Wasser auflösen.

Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren, Teig gut kneten bis er glatt und geschmeidig ist und dann zugedeckt an der Wärme um das Doppelte aufgehen lassen.